粒粒分明愛分享

粒粒很愛吃牛肉麵，不過總覺得煮牛肉湯是一件很難的事，就算是手上有一本各式牛肉湯的食譜，我還是一樣看了就覺得頭很痛啊！

所以一直沒有勇氣嘗試，不過自從張星星開始吃副食品之後，我常常煮牛肉，好像也煮出了一點小小的心得，

最近愛上用牛腱煮牛肉湯，牛腱肉有分佈均勻的牛筋，口感很好，對小孩來說肉也不會太硬。

是忙碌媽媽可以選擇的方便料理，假日煮一鍋牛肉湯，可以當湯也可以加麵變成牛肉湯麵，加飯再打個蛋花加個小白菜或青江菜就變成牛肉湯飯~

如果不確定可以一次吃完也可以分裝放冷凍庫

如果沒有時間上菜市場，全聯就是我最常去的地方，一樣的是我不會告訴你要放多少量，隨個人口味自己調味

以下食材在全聯都買的到

牛肉湯 (給小孩吃的不加辣喔!**如果想吃紅燒的，可以先炒辣豆瓣醬和洋蔥再加入湯裡一起煮**)

材料:

1.牛腱(我每次都買二盒，4個人大約可以吃2~3餐)

2.紅蘿蔔

3.白蘿蔔

4.滷包一包

5.薑

6.蔥

調味料:

以下用量皆少許，覺得不夠再加量

1.鹽

2.醬油

3.糖

4.米酒

做法:

1.先將紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腱切成塊，蔥整支放入鍋內煮好比較好撈起來，牛腱肉放入滾水汆燙，撈起沖冷水(不要切太小，因為需要久煮肉會縮)

2.將所有材料放入鍋中，加入調味料2~4(*注意煮所有的肉類鹽都不可以先加，鹽會使肉變老!)

   等湯煮好後再加入鹽調自己要的鹹度

   加糖是怕醬油太死鹹

3.煮好後把薑和蔥撈起來以免礙口

這個時候煮的時間就要看你用的是什麼加熱工具了，我是使用電壓力鍋，所以完全不用顧，只要等煮好了之後再加入鹽巴調味就可以了

我很常推薦朋友使用電壓力鍋，因為實在太方便了，他是先加熱後再悶煮的方式讓食物熟，難煮的紅豆綠豆連白木耳都可以完全把膠原蛋白煮出來，而且完全不用顧，他真的是我的好幫手啊~~

煮出來連牛筋都是小朋友咬的動的硬度

如果是用瓦斯爐，因為牛腱有筋時間就要稍微久一點，煮到自己覺得可以的軟度

是不是跟外面賣的牛肉湯很像呢?再加個青菜和麵就是好吃的牛肉麵囉~